La Méthode Traditionnelle
La Méthode Traditionnelle, autrefois appelée Méthode Champenoise, est un vin blanc effervescent brut. A Grange Neuve, nous l'avons récemment rebaptisé "Perles de Soleil". Autant commencer par vous dire que la Méthode Traditionnelle n'est absolument pas une spécialité périgourdine. C'est un vin qui a été élaboré pour répondre à une demande. Celle de personnes désirant boire autre chose que du Champagne ou des crémants classiques sans tomber pour autant vers les vins gazéifiés et surtout il faut le dire qui recherchent un meilleur rapport qualité/prix.
Premier avertissement, la Méthode Traditionnelle, même si à quelques différences près, a la même élaboration, ne sera jamais un Champagne ou un crémant.
Elle est élaborée à partir de vin blanc sec de cépage Sauvignon, ce qui lui donne son originalité au niveau aromatique, ensuite nous confions notre vin blanc sec à un élaborateur qui aura la charge de transformer ce vin blanc sec tranquille en vin effervescent, non pas en lui rajoutant du gaz carbonique, mais en lui rajoutant une liqueur et des levures, puis en le mettant en bouteille afin que le vin entame une seconde fermentation qui lui donnera son effervescence. La bouteille sera par la suite travaillée et enfin dégorgée, c'est à dire débarrassée des résidus de levures mortes puis bouchée et habillée avant d'être commercialisée.
La Méthode Traditionnelle a pour originalité aromatique les parfums du sauvignon, avec un côté agrumes prononcé. Elle est brut, c'est à dire sec sans sucres résiduels.
Conseils de garde et de dégustation
Il n'y a aucune honte à avoir à la servir seule à l'apéritif ou lors d'un cocktail, elle tiendra sa place et en trompera plus d'un. La Méthode Traditionnelle doit toujours être servie fraîche voir sur glace. Elle peut également être le vin de la fin du repas sur tous les desserts. Un dernier conseil est de ne pas faire vieillir ce vin, plus il sera bu jeune, plus il sera aromatique.
Vous pouvez télécharger la Fiche Technique du Perles de Soleil au format PDF
